Champagne de Lossy | Nos champagnes

De Lossy Brut

T22 – TIRAGE DE LA 161ÈME ANNEE

2021 a été une année d’adversité climatique dominée par les extrêmes, avec de fortes pluies au printemps et des orages et de la grêle en été. Seuls les meilleurs vignerons sélectionnant les meilleurs raisins avec les peignes les plus fins ont pu trouver des fruits exceptionnels avec un grand potentiel de vieillissement. 2021 a également été une année où les anciens Grands et Premiers Crus se sont nettement imposés après le chaos de la saison de croissance.

Cet assemblage n’a pas été facile à réaliser, et notre équipe de vinification a produit 25 assemblages différents avant de sélectionner l’assemblage numéro 6 à partir de l’équilibre précis établi par le Chef de Caves entre, d’une part, les fruits brillants et frais sélectionnés lors de la récolte 2021 et, d’autre part, la complexité apportée par les vins de réserve remontant jusqu’à 2013.

Assemblage par cépage : 29% Chardonnay, 36% Pinot Noir, 35% Meunier

NOTES DE DÉGUSTATION

Ce champagne Brut est dominé par une abondance de baies rouges fraîches, avec de merveilleuses saveurs de fraises, telles que vous les goûteriez en consommant les pâtisseries les plus fines et les plus légères d’un restaurant 3 étoiles. Des arômes de clémentine fraîche et d’écorce d’orange fraîche complètent cette explosion de saveurs sucrées et acides en bouche.

Au nez, le charme opère d’emblée avec un palais riche de fruits frais cueillis à leur pleine maturité en été. La groseille, la mûre et l’abricot mûr dominent ce vin riche et bien structuré.

LES ACCORDS METS-VINS

Pour un vin aussi complexe et étagé que cet assemblage 2021, il est essentiel de l’associer à des plats qui peuvent à la fois compléter et rehausser ses saveurs. Compte tenu de la fraîcheur des baies rouges, des notes d’agrumes et de la complexité des vins de réserve vieillis, nous recommandons des plats équilibrés entre richesse et fraîcheur, ainsi qu’un peu de contraste pour mettre en valeur l’acidité vibrante et la profondeur du vin.

HOMARD AVEC UN BEURRE BLANC AUX AGRUMES

Les notes vives d’agrumes du vin se marieront à merveille avec la richesse en beurre du homard et l’acidité fraîche du beurre blanc.

COQUILLES SAINT-JACQUES GRILLÉES AVEC GLAÇAGE AUX AGRUMES

Les saveurs fraîches et délicates des noix de Saint-Jacques s’harmonisent avec le profil fruité du vin, tandis que le glaçage aux agrumes ajoute un contraste rafraîchissant qui reflète les arômes de clémentine et d’écorce d’orange du vin.

PROSCIUTTO AU MELON OU AUX FIGUES

La combinaison sucrée-salée du prosciutto et des fruits complète les notes de fruits rouges et de clémentine du vin, la complexité aromatique du Meunier apportant une profondeur supplémentaire.

TARTE AUX FRAISES OU AUX FRAMBOISES

Les notes fraîches de fruits rouges de ce vin se marient harmonieusement avec un dessert à base de fruits. Une tarte aux fraises avec une croûte croustillante et beurrée refléterait parfaitement le profil frais et léger du vin.

PÂTISSERIES OU SORBETS AUX AGRUMES

Compte tenu des arômes d’écorce d’orange et de clémentine du vin, un dessert à base d’agrumes, comme un sorbet à la fleur d’oranger ou une tarte au citron meringuée, serait un accord exquis.

De Lossy rosé

T22 – TIRAGE DE LA 161ÈME ANNEE

Notre 161ème année de Rosé se concentre sur la force et la générosité du Pinot Noir. Ce rosé d’assemblage est soigneusement élaboré avec un beau vin rouge de Verzenay Pinot Noir de 2021. Dans toutes les années où le climat est défavorable, soit on est déçu, soit on trouve les fruits les plus exceptionnels qui sont restés brillants contre toute attente. Grâce aux efforts considérables qu’ils déploient pour sélectionner soigneusement les grappes de raisin lors des vendanges manuelles traditionnelles, nos vignerons peuvent trouver des saveurs extraordinairement fraîches et éclatantes.

Aussi difficile et fastidieuse que soit cette tâche, lorsque l’on se concentre uniquement sur la recherche de l’exceptionnel et que l’on ignore les limites ou les contraintes de volume, il est possible de produire des vins exceptionnels la plupart des années. Cela nécessite une approche très coordonnée avec nos équipes de viticulteurs et l’acceptation du fait que nous pouvons parfois rejeter plus de raisins que nous n’en conservons. Un engagement nécessaire pour une qualité supérieure constante.

Assemblage par cépage : 47% Pinot Noir 29% Meunier 24% Chardonnay

NOTES DE DÉGUSTATION

Une explosion de fruits rouges ouvre ce Rosé, avec des notes éclatantes de fraise, cerise et framboise, comme dans une pâtisserie d’été faite maison. En bouche, le Pinot Noir apporte structure et richesse, tandis que le Chardonnay insuffle fraîcheur et vivacité. Le Meunier vient compléter l’ensemble par une touche florale et légèrement épicée. Au nez, les fruits rouges dominent, soutenus par des notes d’orange sanguine et de crème pâtissière. Un Rosé charmeur, complexe et parfaitement équilibré, à la fois généreux et raffiné.

Ce Rosé a été pensé pour le plaisir, mais élaboré avec précision. L’équilibre entre richesse aromatique, fraîcheur et profondeur résulte d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins issus de Grands et Premiers Crus, associés à des vins de réserve soigneusement choisis pour leur maturité. Un vin de caractère qui illustre l’engagement de la Maison pour l’excellence, sans compromis.

LES ACCORDS METS-VINS

Ce Champagne Rosé offre un bel équilibre entre la richesse du Pinot Noir et les saveurs vives et fraîches du Chardonnay et du Meunier. Compte tenu de la complexité aromatique du vin, de son profil fruité et de son élégante richesse, voici quelques suggestions d’accords qui s’accordent avec ses nuances.

HUÎTRES, HOMARD OU COQUILLES SAINT-JACQUES

En particulier ceux qui sont servis avec une vinaigrette légère aux agrumes ou une délicate sauce au beurre. L’acidité fraîche et les notes de fruits rouges et de cerises du rosé complètent la douceur des fruits de mer, tandis que la richesse du vin rehausse les saveurs délicates des coquillages.

PROSCIUTTO, SALAMI ET AUTRES CHARCUTERIES

Servi avec des figues fraîches, des fraises ou même un léger filet de miel. La richesse et la structure du Pinot Noir s’accordent parfaitement avec les saveurs salées de la charcuterie. Les fruits rouges du rosé rehausseront la douceur des figues et des fraises, créant un contraste harmonieux.

SALADE D’ÉTÉ

Avec des légumes verts mélangés, du fromage de chèvre et des fraises ou une salade de quinoa avec des herbes fraîches et des graines de grenade. La fraîcheur et la légèreté de ces plats se marient bien avec le croquant et les saveurs de fruits rouges du Champagne Rosé, tandis que la richesse du vin rehausse les saveurs terreuses des légumes verts et des céréales.

PORC À L’ASIATIQUE

Avec une compote de baies légèrement glacée à l’hoisin ou un saumon mariné à l’asiatique. La complexité et l’acidité du vin se marient à merveille avec les notes umami et légèrement sucrées/salées des plats asiatiques. Le caractère fruité du rosé complète à la fois le poisson et le porc avec les saveurs sucrées-salées de la sauce.

TARTE AUX FRUITS

Si vous avez encore de l’appétit après le festin ci-dessus, nous pouvons vous suggérer des tartes aux fruits (en particulier celles à base de baies), une tarte aux fraises ou un délicat soufflé à la framboise. Le caractère fruité de ce champagne rosé reflète les saveurs des desserts à base de baies, tandis que l’acidité et la richesse du vin équilibrent la douceur de la pâtisserie, créant une finale brillante et rafraîchissante.

NOTRE PHILOSOPHIE EST DE SAVOURER LE PRÉSENT

Nous vous invitons à célébrer chaque étape, chaque moment, chaque voyage. Voici quelques suggestions sur la façon de servir notre champagne De Lossy, mais la seule chose qui compte vraiment, c’est le toast que nous portons à la vie. Le champagne ne se résume pas à ce qu’il y a dans la coupe, mais à ceux avec qui vous le partagez.

Pour une expérience parfaite, nous vous recommandons de refroidir votre bouteille à 3°C (37°F) et de servir le vin à une température bien inférieure à 8°C (46°F) afin de préserver son élégance vive. Versez juste un peu à la fois, pour que chaque gorgée soit aussi fraîche que l’instant présent. Un verre en forme de tulipe révélera chaque nuance, laissant les arômes se déployer magnifiquement.

Le doux claquement du bouchon, le rire silencieux qui se mêle au tintement des verres, l’éclat doré de la cuvée tandis que les bulles montent et dansent. Le toucher frais du vin, l’équilibre délicat des saveurs. Un moment de pause, de dégustation et de partage.

PARCE QUE LE CHAMPAGNE EST PLUS QU’UNE BOISSON, C’EST UNE CÉLÉBRATION DE CEUX QUI RENDENT LE VOYAGE INOUBLIABLE.